Jamones y Embutidos Don Benito D’Fiallo se ha alzado recientemente con el premio a la mejor empresa del año 2013 de Apyme Don Benito. Un premio ganado a pulso con una amplia trayectoria que arranca en los años 70 y que detallamos en este reportaje.

Fue en el año 1974 cuando el empresario Miguel Fiallo, responsable de Jamones y Embutidos Don Benito D’Fiallo’, se inicia en el negocio; por aquel entonces de la mano de sus padres. Ya en 1981 comienza su andadura como autónomo con una primera carnicería en la calle Don Llorente.

El gran salto llegó con la creación en 1998 de Jamones y Embutidos Don Benito D’Fiallo, pasando de una elaboración puramente artesanal a una progresiva mecanización. De hecho, al día de hoy, la mecanización es prácticamente total, por ejemplo en el llenado de los embutidos, en un proceso donde se programa por automatismos el peso de cada producto.

La evolución de Miguel Fiallo y su empresa, que actualmente alcanza ya los 19 empleados en plantilla, es posible gracias a que ambas partes, trabajadores y empresario, conforman una gran familia. Por eso Miguel hace partícipes del premio de empresa del año a todos ellos, pero en especial a sus hijos Carlos y Alejandro, dos personas que dan el punto de innovación y arrojo perfecto para esa mezcla de veteranía y juventud que caracteriza a la empresa.

Jamones y Embutidos Don Benito D’Fiallo sigue en constante periodo de crecimiento y con nuevos proyectos en mente para el futuro. Un futuro que se traduce ya en presente con la salida al mercado de una nueva gama de productos innovadores, muy adaptados a las nuevas formas de consumo, entre los que destacan los nuggets de pollo, bacon y queso, las hamburguesas con vegetales y la hamburguesa sabor barbacoa.

Jamones y Embutidos Don Benito (D’Fiallo) está ubicada en el Polígono Industrial “Las Cumbres” de Don Benito. Se dedica principalmente a la transformación y elaboración de los productos del cerdo ibérico y también dispone de una sección destinada al bovino, ovino, cerdo blanco y todo tipo de productos avícolas, con instalaciones están perfectamente equipadas.

Así mismo también posee una finca de dehesa y cereales en los términos municipales de Don Benito y Valle de la Serena (Valdegamas D’Fiallo) en la cual se cría parte del ganado que posteriormente se elabora.