Manuel Díaz González Escolta es natural de Santa Amalia, aunque lleva viviendo en Don Benito desde que se casó hace años. Tiene dos hijas.

Es empresario distribuidor de bebidas. Su tiempo libre lo dedica, entre otras aficiones,  a la pesca, un deporte que practica siempre que puede. También, le gusta mucho la naturaleza, y en el huerto de su casa de campo cultiva toda clase de hortalizas.